RESEP - RESEP MASAKAN KHAS SUMBAWA

RESEP - RESEP MASAKAN KHAS SUMBAWA

Mungkin anda pernah datang ke Sumbawa, sehingga sempat untuk menikmati hidangan - hidangan kuliner khas Sumbawa, yang cukup beraneka ragam masakannya. Masakan - masakan tersebut menjadi salahsatu ciri khas Kota Sumbawa Besar. Hidangan - hidangan tersebut antara lain:

SEPAT IKAN

Deskripsi:

Sepat adalah masakan khas daerah Sumbawa, rasanya asam - asam segar. Biasanya di bulan puasa, 30 hari puasa maka 30 hari sepat hadir menemani berbuka. Ibu- ibu yang ngidam selalu pengennya sepat, makanan ini populer di Sumbawa. Memang inilah salah satu resep masakan khas daerahSumbawa.

Bahan - bahan:
-1 pound ikan segar apa saja, dibakar
-1 buah terong ungu, dibakar, kupas, dirobek kasar.
-daun basil segenggam, robek kasar.
-3 buah shallot, dibakar, kupas
-3 buah kemiri, dibakar
-5 buah thai chilli, dibakar
-1 buah tomat, dibakar
-garam dan msg secukupnya
-air matang segelas
-krupuk kulit
-2 buah jeruk sambel

Cara masak:
Uleg garam dan kemiri sampai halus, masukkan shallot, tomat, cabe, diuleg kasar. Masukkan ke mangkok, dikasih air matang, perasan jeruk sambel, msg, terong ungu, daun basil. Cicipi sampe rasanya asam segar menggigit. Kemudian masukkan ikan bakar dan kasi krupuk kulit di atasnya.

Cara makannya:
Jangan digenangi di atas nasi seperti makan sop, tapi di makan terpisah,sendoki nasinya dan sruput sepatnya,begitulah cara Orang Sumbawa makan sepat.

Resep Masakan Ayam Bakar Sumbawa

Bahan – bahan:

• 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
• 1 batang Kayu manis
• 3 biji Cengkih
• 5 lembar Daun jeruk
• 1/2 lembar Daun kunyit
• 2 batang Sereh
• 3 sdm Minyak goreng
• 500 ml Santan sedang kentalnya
• 100 ml Santan kental
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 buah Cabe merah
• 3 siung Bawang putih
• 4 buah Bawang merah
• 1/2 sdm Ketumbar
• 1/2 sdt Adas manis
• 1/2 sdt Jintan
• 1/2 sdt Lada
• 2 cm Jahe
• 2 cm Lengkuas
• 3 cm Kunyit
• 3 biji Kemiri

Cara membuat:

• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
• Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
• Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
• Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan.
• Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.
• Siap dihidangkan.

Resep Masakan Gecok Sumbawa

BAHAN – BAHAN:

1) Hati sapi ½ kg
2) Daging ½ kg
3) Jeroan ½ kg
4) Minyak goreng ¼ botol
5) Kelapa ½ butir

BUMBU – BUMBU:

1) Bawang merah 1 ons
2) Sereh 4 batang
3) Bawang putih 5 siung
4) Jeruk nipis ½ butir
5) Lombok merah 5 buah
6) Asam 4 mata
7) Lombok rawit 3 buah
8 ) Daun jeruk purut 1 lembar
9) 5 biji Kemiri
10) Belimbing wuluh 5 buah
11) Lada 5 biji
12) wijen 10 sendok makan
13) Laos 1 potong

CARA PEMBUATAN:

1) Hati, daging, jeroan direbus lalu diiris-iris.
2) Kelapa diparut, sebagian dibuat santan, sebagian disangan dan dihaluskan.
3) Wijen disangan dan dihaluskan.
4) Lada, garam, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lombok rawit, dihaluskan, ditumis, dimasukkan laos dan sereh.
5) Santan dan kelapa sangan dimasukkan, dibiarkan sampai kental lalu diangkat, dibiarkan sampai dingin dan wijen dimasukkan.
6) Bawang merah, lombok merah, daun jeruk purut diiris-iris, lalu digoreng. Belimbing diiris bulat-bulat.
7) Daging, hati, jeroan dan sebagian bumbu yang digoreng dan bumbu yang ditumis dicampur.
8 ) Masakan ini dihiasi dengan bumbu yang digoreng pada langkah no.6.

RESEP MASAKAN SINGANG SUMBAWA

BAHAN-BAHAN:

- IKAN LAUT ( BEBAS IKAN APA SAJA ),BUMBU HALUS SECUKUPNYA/ SESUAI SELERA, , KUNYIT, KEMIRI, CABE MERAH, CABE RAWIT, BAWANG PUTIH, BAWANG MERAH DI IRIS, AIR ASAM JAWA, GARAM, PENYEDAP RASA

CARA MEMBUAT:

IKAN DI BERSIHKAN LALU DI POTONG - POTONG SESUAI SELERA, TUMIS BAWANG MERAH SAMPAI HARUM LALU MASUKAN BUMBU HALUS TUMIS SAMPAI HARUM, LALU MASUKAN AIR ASAM JAWA, IKAN, KEMUDIAN TUNGGU SAMPAI IKANNYA KELIHATAN MATANG LALU DI ANGKAT.